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Si te interesa este tema, quizás quieras seguir leyendo: Técnicas y procesos para el servicio en restaurantes o quizás prefieras cambiar el rumbo a: six claves a la hora de abrir un restaurante.
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El «empiece» es la petición expresa del primer plato que supone el arranque del pase, esto es, «dame los primeros platos».
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